la page culinaire d'une passionnée

3 juin 2015

La crème au beurre

La crème au beurre s'utilise pour beaucoup de recettes ou gâteaux. Je l'utilise pour glacer mes gâteaux, pour faire un moka, pour les religieuses... INGREDIENTS : - 2 OEUFS - 200 grammes de SUCRE - 70 millilitres d' EAU - 400 grammes de BEURRE à température...

Posté par Elodie Pierrel à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, moka, crème au beurre

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1 juin 2015

Sangria

La sangria est un apéritif d'origine espagnole, facile et rapide à réaliser, elle est idéale lors de grands repas à organiser. La recette que je vous donne aujourd'hui est pour 15 personnes, réalisez la idéalement la veille. Je suis partie sur une recette...

Posté par Elodie Pierrel à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, apéro, boisson, cocktails, sangria

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29 mai 2015

La crème pâtissière

La crème pâtissière entre dans la préparation de nombreuses recettes. Mais elle sert aussi à garnir; les mille-feuilles, les éclairs, les choux, les religieuses etc... INGREDIENTS : - 1 litre de LAIT - 200 grammes de SUCRE - 4 OEUFS - 100 grammes de FARINE...

Posté par Elodie Pierrel à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème pâtissière, vanille, lait entier

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27 mai 2015

modelage en pâte à sucre

Je prépare actuellement l'anniversaire de mon fils qui aura 2 ans ce week-end, j'ai donc voulu essayer la pâte à sucre, ça été une première pour moi. J'ai bien aimé la texture, elle est plutôt simple à utiliser. J'ai essayé au mieux de réaliser la commande...

Posté par Elodie Pierrel à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte à sucre

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25 mai 2015

Verrine au melon glacé à l'anis et jambon cru

L'association du jambon cru, du melon et de l'anis est un délice. J'aime beaucoup le mélange sucré salé qui apporte toujours ce petit côté surprenant. La recette que je vous propose est pour 6 verrines de 9cl, vous pouvez aussi bien la présenter en apéritif...

Posté par Elodie Pierrel à 23:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, melon, jambon cru, gressin, mache

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23 mai 2015

La tarte citron meringuée

La tarte citron meringuée est une des tartes que l 'on me réclame souvent. Je l'aime beaucoup aussi, elle est à la fois douce, acidulée et moelleuse. Elle se compose d'une pâte sucrée, d'une crème au citron et décorée d'une meringue italienne. INGREDIENTS...

Posté par Elodie Pierrel à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringuée, tarte, tarte citron meringuée

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22 mai 2015

La meringue italienne

La meringue italienne s'utilise pour beaucoup de recettes, pour meringuer la tarte au citron, alléger les mousses, confectionner une crème au beurre... INGREDIENTS : - 100 grammes de BLANCS D' OEUFS - 200 grammes de SUCRE SEMOULE - 60 grammes d' EAU PROCEDE...

Posté par Elodie Pierrel à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, meringue italienne

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21 mai 2015

Crème citron ou lemon curd

Aujourd'hui je vous donnes la recette de la crème au citron (lemon curd). Cette crème sert pour la tarte au citron, tarte au citron meringuée, en verrine, intérieur des macarons. Elle est vraiment utile pour différentes recettes. La quantité que je vous...

Posté par Elodie Pierrel à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, crème citron, lemon curd

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19 mai 2015

Pâte sucrée

La pâte sucrée est l'une des pâtes de base de la pâtisserie. Si je vous donnes cette recette aujourd'hui c'est parce que bientôt je vous proposerais la recette de la tarte citron meringuée. Mais cette pâte peut être également utiliser pour d'autres recettes...

Posté par Elodie Pierrel à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: base de pâte, pâte pâtisserie, pâte sucrée

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17 mai 2015

Photo de mon btm

Hello, aujourd'hui je vais vous montrez mon buffet réaliser lors de mon examen de BTM. Il fallait réaliser un buffet sur le thème de la chasse à courre. Pièce montée en forme de cor de chasse, réalisée avec de la pâte à choux garnie de crème pâtissière,...

Posté par Elodie Pierrel à 23:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: btm, buffet, concour, examen

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