Tarte à la rhubarbe

Une recette de saison !! une recette comme on les aime ;)

Ici on adore la rhubarbe !! du coup hop, quelques courses et une tarte est née et la petite touche déco avec les fleurs de lilas du jardin et c'est tip top!!! l

INGRÉDIENTS :

     Pour la pâte sucrée (vous utiliserez 125 grammes) :

- 80 grammes de BEURRE MOU

- 100 grammes de SUCRE SEMOULE

- 1 OEUF

- 200 grammes de FARINE

Pour la crème d'amande à la pistache :

- 50 grammes de BEURRE MOU

- 50 grammes de SUCRE

- 1 OEUF

- 50 grammes de POUDRE D'AMANDE

Pour la rhubarbe :

- 300 grammes de RHUBARBE

- 70 grammes de SUCRE

Pour le décors :

- quelques FLEURS DE LILAS

- NAPPAGE NEUTRE

PROCÉDÉ :

     Pour la pâte sucrée :

Dans la cuve du batteur mettez les 80 grammes de beurre mou coupé en morceaux avec 100 grammes de sucre semoule et mélanger avec la feuille du batteur.

Ajoutez ensuite l'oeuf.

Puis finir par incorporer 200 grammes de farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse (environ 1 à 2 minutes)

Formez une boule et aplatissez-la avec vos mains.  

Enveloppez-la dans du film alimentaire et laisser reposer 2h au réfrigérateur (4°c).

     Pour la rhubarbe :

Lavez et épluchez la rhubarbe.

Coupez-la en deux dans la longueur et coupez-la ensuite en petits tronçons.

Vous devez avoir 300 grammes de rhubarbe.

Ajoutez 70 grammes de sucre et mélanger.

Laissez macérer pendant minimum 4h.

15 minutes avant de confectionner la tarte, mettez la rhubarbe à égoutter.

     Pour la crème d'amande pistache :

Fouettez 50 grammes de beurre mou avec 50 grammes de sucre.

Ajoutez les 1 oeuf puis 50 grammes de poudre d'amande et mélangez bien.

     Pour la confection :

Sortez la pâte sucrée du réfrigérateur.

Frasez la avec la paume de la main afin de la ramollir et aussi pour la rendre malléable.

Etalez ensuite la pâte sur 2.5 mm d'épaisseur.

Glissez-là dans un moule à tarte beurré de manière à ce qu'elle épouse bien la forme.

Il vous restera de la pâte sucrée mais c'est normal, vous pouvez la conserver au congélateur pour une futur tarte.

Préchauffez votre four à 170 c°.

Mettez au four pendant 20 minutes.

Ajoutez ensuite toute la crème d'amande mélangée à la rhubarbe.

Puis remettez au four pendant 40 minutes.

Une fois refroidie, nappez la tarte de nappage neutre et décorez de fleurs de lilas.