La pâte à chou

La pâte à chou est une des recettes classiques de la pâtisserie. On peux faire de nombreuses recettes avec celle-ci : les chouquettes, les éclairs,les religieuses et aussi les gougères.

Je vous propose une recette vraiment facile, il y a quelques règles à respecter pour obtenir une belle pâte à chou et de beaux choux à la sortie du four; mais ne vous inquiétez pas je vais vous donnez toutes les astuces pour réussir.

INGREDIENTS :

- 250 grammes d'EAU

- 100 grammes de BEURRE

- 1 bonne PINCEE DE SEL

- 150 grammes de FARINE

- 5 OEUFS

PROCEDE :

Dans une casserole, mettez l'eau, le beurre et le sel et faites bouillir.

Retirez du feu et ajoutez la farine d'un coup.

A l'aide d'une spatule mélangez bien, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Remettez sur feu doux et mélangez sans cesse jusqu'à ce que la pâte se désèche (une boule de pâte ce forme et se décolle de la paroi)

Versez la pâte dans un saladier ou dans la cuve du batteur.

Cassez les oeufs et battez-les.

Ajoutez alors l'équivalent d'un œuf.

Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte.

Recommencez de nouveau environs 3-4 fois jusqu'à avoir une bonne consistance (on met environs 4oeufs et demi)

Gardez le restant d'oeuf de côté.

A l’aide d’une poche à douille, dressez votre pâte de la forme que vous souhaitez.

petits choux

Rosace pour chouquettes

Pour les salambos ou les glands

Dorez les choux avec le restant d'oeuf.

Vous pouvez enfourner à 210°c pendant 15-20 minutes.