Il me fallait une génoise chocolat pour faire le gâteau d'anniversaire de mon conjoint qui voulais une fôret noire (la recette arrivera dans 2 jours, il faudra être patient)

La génoise chocolat est un biscuit léger et sert de base pour la fôret noire, le moka chocolat etc...

Une fois cuite, elle se conserve très bien au congélateur, enveloppée dans du film alimentaire tout comme la génoise nature.

 

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INGREDIENTS (pour un cercle de 20 cm) : 

- 3 OEUFS

- 100 grammes de SUCRE

- 80 grammes de FARINE

- 30 grammes de CACAO non sucré (type Van Houten)

 

 

PROCEDE :

Cassez les oeufs dans la cuve du batteur et ajoutez le sucre.

 

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Mettez la cuve dans un bain-marie frémissant et commencez à fouetter. 

Continuez jusqu'à ce que le mélange s'épaississe à 55-60°c (trempez le doigt dans la préparation, la chaleur de la préparation doit être supportable.)

Retirez la préparation du bain-marie et fouettez au batteur jusqu'à complet refroidissement.

 

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Verser ensuite la farine et le cacao tamisés en pluie.

 

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Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse ou cuillère en bois en soulevant la pâte.

 

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Ensuite, versez-la dans un moule beurré et fariné.

 

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Mettre à cuire à 180°c pendant 20 minutes.

 

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